Pencinta durian pasti tahu kuliner khas Bengkulu yang satu ini. Ya! Tempoyak udang ^_^
Ada yang belum tahukah istilah tempoyak? nah tempoyak adalah nama khusus yang disematkan pada daging buah durian yang sudah difermentasi. Biasanya durian yang dipilih untuk tempoyak adalah durian yang kurang enak dimakan langsung, atau yang sudah terlalu masak. Durian akan diberikan sedikit garam dan ditutup dalam wadah yang rapat.
Cita rasa tempoyak ini sangat menggugah selera. Perpaduan asam dan manis sangat pas untuk dibuat sambal ataupun dipadupadakan dengan gulai santan. Saya sebenarnya tidak terlalu suka durian, tetapi kalau tempoyak saya jagonya. Khusus untuk tempoyak saya suka dengan tempoyak Udang. Saya variasikan dengan cabe agak banyak karena memang suka pedas.
Kuliner khas Bengkulu ini pertama kalinya saya coba hari ini. Biasanya saya hanya makan tempoyak buatan Ibu. Tidak berani membuat karena suami saya anti tempoyak hahahaa… Mumpung suami lagi ke Yogya saya coba praktekkan bermodal resep andalan Ibu tercinta.
Mau coba juga?
yuk simak resepnya
Tempoyak Udang
Bahan
1/2 kg udang (dikupas kulitnya) cuci bersih
1 papan petai
1 ons tempoyak (bisa beli dipasar kalo nggak bisa fermentasi sendiri)
1/2 ons cabai merah halus (kalo saya tadi lebihkan karena kurang pedas)
1 siung bawang putih haluskan
6 siung bawang merah haluskan
2 cm jahe haluskan
2 cm kunyit haluskan
3 cm lengkuas geprek
250 gram kelapa parut (ambil santan nya, jangan terlalu cair ya)
gula secukupnya
garam secukupnya (jika dirasa kurang asin)
Cara Membuat
Dalam kuali, masukkan santan, bawang, jahe, kunyit, lengkuas, cabe dan tempoyak aduk rata dan masak hingga mendidih. Tambahkan udang dan petai, jika sudah masak kecilkan api lalu tambahkan sedikit gula. cicip rasa tempoyak. Jika dirasa kurang garam tambahkan secukupnya. Masak hingga tempoyak sedikit mengental ^_^
Nah mudah kan teman-teman. Tempoyak ini sangat pas dinikmati dengan nasi hangat. Saya saja tambuh makannya karena suka banget sama tempoyak.
Tertarik mencoba kuliner khas bengkulu satu ini?
Wah saya baru tau ada masakan yang dicampur tempoyak durian. Hehehe. rasa duriannya masih kerasa atau tidak mbak?
Mantappp…..serasa sdh diujung lidah
Aduh ngiler hehe enak kayaknya
belum pernah emarsakan, jadi pengen
hehehe…wah temanya masak memasak yah, ane up dulu gan klo soal masak, nyerah dah hahaha…(setidaknya meramaikan commenan jadilah )
pinjam dulu resepnya ya mbak Ria
Oooohh ternyata durian yang dipilih adalah yang kurang enak dimakan langsung atau terlalu matang ya mbak Ria? Btw aku belum pernah icip tempoyak udang nih hehee…