Beef steak adalah salah satu hidangan Barat yang paling populer. Potongan daging sapi yang dipanggang atau dipanaskan ini punya cita rasa khas, apalagi bila dimasak dengan tingkat kematangan sesuai selera. Kabar baiknya, masak beef steak tidak harus selalu di restoran mahal. Dengan bahan berkualitas dan teknik yang tepat, siapa pun bisa membuat steak istimewa di rumah.
Pilih Daging yang Tepat
Langkah pertama dalam masak beef steak adalah memilih bagian daging sapi yang cocok. Beberapa potongan populer antara lain:
- Tenderloin – teksturnya empuk, cocok untuk pemula.
- Sirloin – lebih berlemak, rasanya gurih.
- Ribeye – penuh marbling sehingga juicy dan kaya rasa.
Pastikan daging segar dan potong sesuai porsi yang diinginkan, biasanya sekitar 200–300 gram per steak.
Bahan dan Bumbu Dasar
Untuk memasak beef steak, sebenarnya tidak perlu banyak bumbu. Cukup:
- 1 potong daging sapi pilihan
- Garam dan lada hitam secukupnya
- Minyak zaitun atau butter
- Tambahan aromatik: bawang putih, rosemary, atau thyme
Bumbu sederhana ini sudah cukup mengeluarkan cita rasa alami daging sapi.
Cara Masak Beef Steak dengan Sempurna
- Keluarkan daging dari kulkas – Biarkan pada suhu ruang sekitar 20–30 menit sebelum dimasak.
- Bumbui steak – Taburi garam dan lada di kedua sisi, tekan perlahan agar meresap.
- Panaskan wajan – Gunakan wajan besi atau grill pan, beri sedikit minyak zaitun. Pastikan benar-benar panas.
- Masak daging – Letakkan steak di wajan, jangan sering dibalik. Untuk medium rare, masak sekitar 3–4 menit tiap sisi.
- Tambahkan butter dan aromatik – Masukkan bawang putih dan rosemary, lalu siramkan lelehan butter ke atas steak.
- Diamkan sejenak – Setelah matang, angkat steak dan diamkan 5 menit agar jus daging merata.
Tingkat Kematangan Steak
Setiap orang punya selera berbeda dalam masak beef steak. Berikut panduan umum:
- Rare: bagian tengah masih merah, sangat juicy.
- Medium Rare: merah muda di tengah, tekstur empuk (paling populer).
- Medium: agak kecokelatan di luar, sedikit pink di dalam.
- Well Done: matang sepenuhnya, cenderung lebih kering.
Gunakan termometer daging untuk hasil lebih presisi: 57–63°C untuk medium rare, 63–68°C untuk medium.
Tips Tambahan
- Gunakan butter berkualitas untuk aroma lebih harum.
- Jangan menusuk daging dengan garpu saat memasak, cukup gunakan penjepit agar jus tidak keluar.
- Sajikan dengan saus steak seperti black pepper atau mushroom sauce untuk menambah cita rasa.
Masak beef steak di rumah sebenarnya tidak sulit. Dengan memilih daging yang tepat, membumbui sederhana, dan menggunakan teknik memasak yang benar, siapa pun bisa menghasilkan steak juicy yang lezat. Hidangan ini cocok disajikan saat makan malam spesial bersama keluarga atau pasangan. Jadi, tak perlu menunggu ke restoran—sekarang waktunya mencoba masak beef steak sendiri di dapur Anda.
