Walaupun kini berdomisili di kota Bengkulu, tidak mengurangi kecintaan saya dengan masakan padang. Di sini juga banyak orang rantau Padang sehingga kulinernya pun hampir menyerupai kuliner Minang. Soto Padang sendiri pun sama rasanya, biasa saya temui di pasar tradisonal. Keunikan dan kelezatan khasnya tidak ditemukan di soto lain seperti kerenyahan daging sapi yang jadi isian serta bumbu kaldu sapi nya.
Sebenarnya banyak varian soto yang menggunakan daging sapi. Tapi yang menjadi pembeda sajian soto padang adalah daging sapi nya renyah. Tekstur renyah itu didapat karena daging sapi yang dijadikan siian soto di iris kecil-kecil menyerupai dendeng kemudian digoreng dan dicampur dengan bahan soto lainnya. Proses pengirisan daging sapi ini membuat dagingnya terasa renyah namun tetap empuk dan tidak keras.
Kaldunya pun menambah cirri khas dengan penambahan berbagai rempah seperti bunga lawang, cengkeh dan kapulaga. Selain itu ditambahkan pula daun jeruk, daun salam, sereh, agar kuah nya menjadi segar. Keunikan lainnya dari soto padang adalah kerupuk merah muda yang terbuat dari tepung tapioca. Nantinya kerupuk akan disiram kuah soto yang panas. Tampaknya memang lembek, tapi nyatanya saat memakan jadi kenyal dan gurih.
Nah jika teman-teman ingin mencoba membuat sendiri Soto Padang. Coba simak resepnya!
Resep Soto Padang Istimewa
 |
| sumber gambar : sahabatufs.com |
Bahan-Bahan :
• Daging sapi 300 gram
• Daun bawang 2 batang – iris
• Seledri 1 batang – diikat
• Kaldu bubuk 1 sdt
• Garam ½ sdt
• Air untuk merebus 2 liter
• Minyak goreng secukupnya
Bahan rempah :
• Serai 1 batang memarkan
• Daun salam 4 lembar
• Daun jeruk 3 lembar buang tulang daunnya
• Bunga lawang 3 butir
• Kapulaga 4 butir
• Cengkeh 8 butir
• Kayu manis 2 cm
• Merica bubuk ½ sdt
• Pala bubuk ¼ sdt
• Jinten bubuk ¼ sdt
Bumbu halus :
• Bawang putih 3 siung
• Bawang merah 9 butir
• Jahe 2 cm
• Lengkuas 4 cm
• Garam 1 sdt
Pelengkap :
• Soun secukupnya diseduh, lalu ditiriskan
• Tomat secukupnya belah 4
• Perkedel kentang
• Bawang merah goreng
• Kerupuk pink
• Sambal rawit rebus
• Jeruk nipis
Cara membuat Soto Padang
1. Rebus daging sapi dengan sedikit air sampai mendidih dan keluar busa dan keluar kotorannya. Buang kotoran yang mengapung, matikan api lalu buanga ir bekas rebusan. Tiriskan daging dan cuci bersih
2. Rebus 2 liter air dalam panci, masukkan daging, daun bawang dan selederi. Masak hingga empuk, angkat daging lalu tiriskan
3. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus dan bahan rempah hingga harum
4. Tuangkan tumisan bumbu ke dalam panci rebusan air. Tambahkan kaldu dan garam, masak kuah hingga mendidih lalu matikan api
5. Ambil daging lalu potong jadi dadu kecil atau iris tips. Goreng daging dalam minyak panas sampai kering. Angkat dan tiriskan
6. Di dalam piring, tata soun, tomat, daging goreng, perkedel kentang. Siram dengan kuah lalu taburi dengan bawang goreng dan kerupuk pink
7. Siap disajikan dengan sambal dan irisan jeruk nipis
Nah itu tadi resep Soto Padang yang bisa kalian coba di rumah. Apalagi dalam masa work from home ini pasti punya waktu lebih banyak untuk mencoba resep baru.
Semoga bermanfaat!
